Tahin, susamın ezilip bazı işlemlerden sonra sıvı hale getirilmesi ile üretilmektedir.

Sıvı derken su formu düşünülmemelidir. Tahinin reçeli andıran koyu bir kıvamı bulunmaktadır.

Tahini yapmak için öncelikle susamlar tuz havuzlarında bekletilir. Tuz ile bileşime geçen susamların bir süre sonra kabukları ayrılır ve kabuklar zemine çökerken susamın iç kısmı havuzun üzerinde toplanmaya başlar. Bu işlemi gerçekleşmesi için yaklaşık olarak 12 saat beklenir.

Gerekli süre geçtikten sonra havuz üzerinde yer alan susamın iç kısımları toplanır ve kurutulur. Kurutma işleminde sonra bu taneler ezilerek sıvı forma getirilir. İşte meydana gelen bu sıvı forma tahin adı verilmektedir ve tahin bu işlemler sonrasında oluşmaktadır.